Bufala with lettuce, strawberries, and balsamic vinegar.
I CAN HAZ?
Roasted red peppers with bufala.
Limoni di Amalfi alla Mozzarella di Bufala
Ingredienti x 4 persone
2 Limoni di Amalfi (in alternativa 2 grossi limoni non trattati, di quelli con la buccia molto spessa)
1 o 2 mozzarelle di bufala (a seconda della grandezza)
4 foglie di basilico fresco
4 pomodorini ciliegini belli maturi
sale
origano
Procedimento
Riscaldare il forno a 200° (io questa volta però, visto il caldo, ho usato il fornetto Pizza Express, sul 2, con il coperchio leggermente sollevato per 3 minuti).
Con un coltello tagliate le due estremità dei limoni dopo averli accuratamente lavati
e tagliateli in modo da ricavarne dei dischi da 2,5 cm l’uno di spessore
Adesso, con un coltellino, svuotateli dalla polpa per ricavare 4 anelli….(noi a casa siamo in 3 )
Quindi, mettete su una teglia un quadrato di carta forno, o una foglia di limone se l’avete, e appoggiateci sopra un anello di buccia.
Tagliate la mozzarella di bufala a fette di circa 1 cm di spessore
regolate la misura delle fette di mozzarella e infilatecela dentro all’anello
poi tagliate i pomodorini a fettine di circa 1/2 cm di spessore e ricoprite la mozzarella
Va aggiunto un po’ di origano, un pizzico di sale e una foglia di basilico (la ricetta originale prevede anche un filetto d’acciuga, ma io preferisco i sapori delicati….però a chi piace può provarlo)
poi coprite il tutto con un’altra fettina di mozzarella: a questo punto il vostro limone dovrebbe essere colmo
Per limitare un po’ la fuoriuscita di liquido in cottura, io a questo punto ho preso il limone tra le mani e ho strizzato un po’…
La ricetta originale prevede di metterli in forno a 200° per 10 minuti, finchè iniziano a sfrigolare, ma io, come già vi dicevo, in estate metto in letargo il forno e quindi li ho passati per 3/4 minuti nel fornetto Pizza Express, avendo l’accortezza di tenere leggermente alzato il coperchio con una pallina di alluminio arrotolato e aggiustando il termostato sul 2.
Questi sono i limoni in uscita dal forno
Il sistema migliore per mangiarlo è tagliare la buccia ed estrarne il contenuto
(Source: bettylafeaecomoda.forumcommunity.net)
Supplì di riso alla bufala. Look at that lovely bufala in the middle!!!!
I love love love supplì and arancini, which are two types of rice balls Italians make. Supplì tend to be more oblong and are almost always found with cheese at their centres, while arancini (more often found in southern Italian kitchens) can be filled with cheese, but are also often filled with meat and/ or veggies, and are rounder.
Mozzarella di Bufala Panini (Italian Grilled Cheese)
Preparation time: 10 min
Cooking time: 6 min
Servings: 2
Ingredients
- 4 slices country bread or 2 panini bread, halved horizontally
- Olive oil
- 1 ball mozzarella di bufala cheese, sliced
- 250 ml (1 cup) arugula
- 4 slices prosciutto
GUESS WHO GOT HERSELF SOME MOTHAFREAKIN BUFALA TODAY FOR NO REASON AT ALL.
YOU ALL CAN THANK LEAH AND FUCKYEAHBUFALA FOR MY EXORBITANT GLEE.
DID I MENTION I BOUGHT TWO? BECAUSE I CLEARLY NEEDED TWO.
STEPH + BUFALA!
(Source: girlwithgreenglasses)
Nomnom… pizza with what looks to be bufala, cherry tomatoes, and arugula.
Mozzarella di bufala, prosciutto, black pepper, olive bread and Biancolilla
From theoliveoilblog on Flickr.
Bufala Mozzarella with Salt-Cured Anchovies Recipe
Ingredients
Mozzarella
• 2 large eggs
• 6 cups mizuna or baby arugula (about 5 oz.)
• 1 Meyer lemon, sliced paper-thin
• 6 oz. bufala mozzarella, cut into 6 even slices
• 6 (3-inch) salt-cured anchovies, rinsed well, backbones removed, fillets split in half lengthwise
Parsley Vinaigrette
• 1 tsp. fresh lemon juice, plus more to taste
• 1 tsp. finely grated lemon zest (from ⅓ of 1 lemon)
• ⅓ cup Italian parsley leaves, chopped
• 1 garlic clove, chopped
• 3½ tbsp. extra-virgin olive oil
• ½ tsp. salt
• ½ tsp. cracked black pepper
Directions
To make vinaigrette: In a bowl, whisk together lemon juice and zest, parsley, garlic, oil, salt and pepper. Season with more lemon juice, if needed.
To make salad: Fill a large bowl with ice and water. Put eggs in medium saucepan and add cold water to cover. Bring to boil over high heat, reduce heat to low, and simmer 7 minutes. Immediately plunge eggs into ice water to chill. Peel eggs and cut in half crosswise.
Toss lettuce in bowl with just enough vinaigrette to moisten; reserve remaining vinaigrette.
To serve, arrange 3 lemon slices in a clover shape on each of 6 serving plates. Top with mozzarella slice and 2 anchovy halves, then with 1 cup dressed lettuce. Grate about 1 tablespoon egg over greens. Finish salads with drizzle of remaining vinaigrette. Serves 6.
